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每周吃点贝类,让你更聪明

  更新于2012-12-13T14:54:33      作者:王静

  都说靠海的人比较聪明,那生活在沿海地区的人为啥都聪明呢?这和他们的饮食习惯有很大的关系,每天都可以吃到新鲜的鱼,新鲜的蛤蜊、蛏子、牡蛎、扇贝、贻贝等贝类,活的虾、蟹等,且价格较为便宜,而这些海产品除了有优质的蛋白质外,对人体有益的脂肪酸含量也很多,在过去每年过年的时候妈妈才会给我吗做鱼吃,也就只吃鲤鱼、草鱼,因为价格便宜,经常出现在百姓的餐桌上,对于贝壳类、虾、蟹几乎没吃过。

  一、贝类等软体动物有什么营养价值呢?

  1、优质蛋白含量丰富。贝类中含有的蛋白质较多,鲜贝类的蛋白质含量在10%-20%,干品中的蛋白质含量更高,如每100g蛏子含有7.3g,蛏干含有46.5g;每100g扇贝含有11.1g,而扇贝干含55.6g;每100g贻贝含有11.4g,而贻贝干含有47.8g。

  2、脂肪含量低,且容易吸收。贝类的脂肪含量不高,平均在1%-3%,而且脂肪多为不饱和脂肪酸,呈液态,容易被人体吸收。

  3、含有丰富的维生素。贝类中含有丰富的VA、VB2的含量也不少,而且还含有VB12。

  4、含有大量的矿物质。贝类中含有丰富的钙、磷、钾、硒,尤其是铁的含量较多。如每100g蛏子含有33.6mg的铁、含有55.14的硒;河蚌含有26.6mg的铁、含有20.24的硒。

  二、贝类当中的独特营养成分——牛磺酸。

  1、牛磺酸是什么?

  牛磺酸是一种含硫氨基酸,而我们知道氨基酸是构成蛋白质的基本成分,但牛磺酸却不参与蛋白质的合成,是唯一的一种非蛋白氨基酸。牛磺酸是以游离的状态存在于贝类的体内,而且作用和其它的氨基酸不同,在体内起着类似维生素的作用。

  2、牛磺酸与婴幼儿的生长发育有什么关系?

  牛磺酸是胎儿发育的重要营养素,尤其在孕妇怀孕的前三个月是胎儿中枢神经系统形成的时期,牛磺酸可以促进脑细胞DNA、RNA的合成,增加神经细胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率,从而促进脑细胞尤其是海马细胞结构和功能的发育,增强学习记忆能力。而且还可以促进视网膜的发育,近几年来发现牛磺酸还是一种重要的神经递质,对稳定儿童情绪、促进睡眠有非常重要的作用。所以在婴儿食物中添加适量的牛磺酸还是很有必要的,孩子再大点的可以吃点贝类食物。

  三、贝类并非高胆固醇的食品

  我们一提到肉就觉得这类食物的胆固醇含量高,但咱们的贝类就非常的特殊,近年来,研究人员发现,虽然贝类含有多种类的胆固醇物质,但是能真正引发心血管疾病的胆固醇含量并不高。

  1、贝类食品里面含有两种特殊的胆固醇——δ7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们都可以抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用,从而使体内的胆固醇下降。

  2、贝类当中含有两种特殊的不饱和脂肪酸——EPA和DHA,能够减少甘油三酯的合成,从而降低血浆中甘油三酯的水平。

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