小炒肉的做法有多种不同的版本，今天介绍杭州菜的杭椒小炒肉做法，是味道较为清淡的小炒肉，让朋友们轻松学会怎么做简单好吃的杭椒小炒肉。
猪肉的选用和处理
杭州菜的正宗杭椒小炒肉首选猪里脊肉，但朋友们在家自己做的时候也可以用上好的五花肉或猪腿肉。将选好的肉洗净后切成薄片状，然后码好味待用即可。
杭椒小炒肉的简单家常做法一
原料：猪里脊肉约450克，杭椒、美人椒各适量。
调味料：美极鲜酱油4茶勺，蚝油1茶勺，蒸鱼豉油2茶勺，料酒2茶勺，小香葱葱段、生姜片、蒜片、香油、味精各适量。
准备：
1、猪里脊肉切成小薄片，用蚝油1茶勺和美极鲜酱油2茶勺拌匀码味。
2、杭椒和美人椒从中间切成两半。
