做法步骤：
1、起炒锅开大火把油烧热，把杭椒和美人椒入锅，煸炒至发蔫后盛出待用。
2、原锅重入油开始煸炒肉片，同时放蒜片一起煸炒，煸炒至肉片变色时放生姜片和料酒，改小火翻炒均匀。
3、放煸炒好的杭椒和美人椒，再加入2茶勺美极鲜酱油和杭椒和2茶勺蒸鱼豉油，炒匀后放味精、香油和小香葱段翻匀即可。
杭椒小炒肉的简单家常做法二
原料：猪肉500克，杭椒和小红尖椒各适量。
调味料：葱段、生姜末、生姜片、蒜片、花椒粒、白糖、生抽、生粉、料酒、盐、食用油各适量。
准备：
1、把花椒粒和生姜末提前做成花椒水待用。
2、猪肉切成薄的肉片以后，用白糖、料酒、生抽和花椒水抓匀，再放1汤匙食用油抓匀，最后再用少许生粉抓匀，腌制20分钟到30分钟让肉片充分入味。
3、杭椒和小红尖椒切斜段待用。
做法步骤：
1、起炒锅大火把油烧热后，放腌好的肉片滑炒至熟，盛出肉片待用。
2、用锅里的余油爆香葱段、生姜片、蒜片和小红尖椒，炒出香味后再放杭椒炒至变软。
3、倒肉片翻炒均匀后，加盐炒匀出锅。
补充说明：制作杭椒小炒肉时还可以加入适量黑木耳或竹笋作为配菜。
