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蒜苗炒牛肉的做法

  更新于2009-8-26T8:52:55      作者:佚名

  蒜苗炒牛肉的做法简单但很好吃,而且它还是一道清爽开胃和降血脂的家常菜。蒜苗还有杀菌、抑菌的作用,常食还可以预防流感、肠炎等疾病!所以这道菜不仅好吃而且很健康,大家不妨经常做来吃吃。现将蒜苗炒牛肉的多种不同做法介绍如下,以满足各种不同口味的朋友们。

  蒜苗炒牛肉一:熟牛肉一块,蒜苗一把。蒜苗洗干净,切成小段。锅中底油,油热倒入切好洗净的蒜苗。大火加盐煸炒2到3分钟。放入几个干辣椒,然后倒入牛肉翻炒2分钟就可以了。加点鸡精就可以起锅了。

  蒜苗炒牛肉二:蒜苗洗干净用手择成4厘米左右的段;牛肉切同样长短的丝,用盐、酱油、清油数滴、少许生粉抓匀备用;坐锅烧油,7成热关火下牛肉丝滑至变色盛出;余油下蒜苗煸炒,调盐味撒辣椒粉,加入滑好的牛肉丝翻炒,淋少许酱油、撒鸡精拌匀即可。

  蒜苗炒牛肉三:牛肉,蒜苗,盐,味精,花椒,豆瓣辣酱,料酒,陈醋,蔗糖,姜,淀粉各适量。牛肉切片,加入盐,味精,花椒,料酒,陈醋,蔗糖,姜丝,淀粉,搅拌均匀,腌制半个小时左右。蒜苗切成3厘米长的段。油下锅,放入腌好的牛肉炒到牛肉全熟,然后放入豆瓣辣酱,煸炒片刻,放入蒜苗,炒至变软即可。

  蒜苗炒牛肉四:牛肉400克、蒜苗100克、姜蓉1汤匙。黑胡椒粉1汤匙、米酒1汤匙、白糖1/3汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3汤匙、盐1/5汤匙、酱油2汤匙、淀粉2汤匙、姜蓉1/2汤匙、蒜蓉1/2汤匙、油2汤匙。牛肉洗净切成薄片;蒜苗洗净切段;牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡精、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙淀粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜苗拌炒1分钟,便可盛入碟中。

  制作要领:蒜苗在锅里也不要炒久了,破坏营养。牛肉加清油、生粉腌制能够使肉质不易炒老,吃起来滑嫩。牛肉是种不太容易炒的食物,很容易炒的硬硬的又不好咀嚼,所以一般超牛肉都会放点淀粉,这样炒完了比较嫩,而且切的时候也是有讲究的就是一定要逆差切,因为牛肉的纤维比较粗,所以要把他的纤维切断才容易嚼。

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