2、菠萝剥皮切块后用淡盐水泡起来，洋葱切块，青红辣椒也切块。
3、味汁料里的所有调味料放在一起，调成味汁待用。
做法步骤：
1、腌好的猪肉中打入1只鸡蛋，再加入少量水淀粉反复抓匀，抓至肉块表面发粘，没有多余的水分为止。
2、锅里倒足量的油烧到五六成热，下入肉块炸至表面微黄时出锅控油，再用大火把油温提升到9成热，下入肉块炸成金黄色时捞出来沥油。
3、留点底油把蒜末和葱段炝香，倒入味汁并改用大火，等芡汁浓稠时就下入肉块和菠萝块，快速翻炒均匀即可装盘。
补充说明：
1、本文所使用的番茄酱是不加调味的生番茄酱，不是使用玻璃瓶装的番茄沙司，用番茄沙司做出来不怎么好吃。
2、如果把味汁换成糖醋汁，把菠萝块换成冬笋块，然后最后出锅前再烹入一些汾酒，那就成为糖醋咕噜肉了。
3、成功的菠萝咕噜肉，装盘以后不应该在盘子里有多余的芡汁。
