做法三：芦笋、百合、蚝油、盐、葱、姜各适量。芦笋切一寸半长段，百合去皮，洗净掰瓣；煮锅烧开，将芦笋与百合用热水烫一下捞出；炒锅放少许油，葱姜炒香。放入主料，少许胡椒粉，少许盐，翻炒一分钟，淋上三勺蚝油立即出锅。
制作要领：
芦笋在烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟，可以去苦味；或者是切成条后用开水焯一下也可以去苦；芦笋先焯烫后再炒，不仅可以快熟，而且这样处理过的芦笋颜色更翠绿。
清洗百合的时候，用清水多泡几分钟更容易冲洗掉泥沙。百合不宜久炒，炒太久会大大地破坏其营养成分，只要大火快炒1～2分钟即可。
