醋溜白菜,如何做好醋溜菜

  更新于2010-11-15T13:21:52      作者:佚名

  醋溜白菜简单实用又方便,而且兼具多种保健功效,在现在菜价飞涨的形势下,它无疑是一道居家必备的好菜。醋溜白菜虽然简单,但要把它做的好吃也并不容易,不过你只要掌握以下四大关键点,要做出好吃的酸溜白菜就非常轻松啦——

  1、一整颗白菜,顺着切成两半,用其中的一半,这样既有菜叶又有菜帮!切得时候用到片着切。

  2、一定要放足够的蒜粒,炒好以后蒜香味很重要,花椒也是必不可少的!

  3、醋一定要沿着锅边淋入,让锅的热量将醋味激发出来。

  4、盐一定要等炒完菜以后最后放,如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来,也会应先口感。

  下面,我们就用上述四大关键点来制作好吃的醋溜白菜吧——

  原料:大白菜半颗、醋、食盐、味精、香油、花椒少许、大蒜一头。

  做法:半颗白菜洗净,斜切成片,大蒜拍破切成蒜粒。锅里放油烧热,油热后放入花椒炸出香味,然后捞出花椒不要(可以把花椒炸的稍微糊一些,味道更重)。放入蒜粒煸炒至微黄,然后放入白菜翻炒。炒至白菜稍微一蔫的时候,沿锅边淋入适量醋。炒好以后放盐调味,然后加少许味精和香油出锅即可。


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