家庭做醋溜白菜怎么调味酸辣过瘾、脆爽可口

  更新于2018-8-22T16:37:19      作者:木可

  醋溜白菜是深受喜爱的开胃家常小炒,做法简单,今天分享我给醋溜白菜调味的方法及小经验,保你做出酸辣爽口的醋溜白菜。

家庭做醋溜白菜怎么调味酸辣过瘾、脆爽可口

原料:

大白菜帮适量,干红辣椒4根,葱1小段,蒜瓣3枚。

碗芡汁:

白糖1茶匙约5克,盐半茶匙约3克,生抽1汤匙约15ml,淀粉1汤匙约15克,醋1汤匙约15ml。

准备工作:

  1、白菜帮洗净后沥干水,平放在砧板上,用刀面轻轻拍几下,把白菜帮拍平,用斜刀从中间纵向剖成两半,再斜刀片成4厘米见方的片。

  2、干红辣椒用剪刀剪成斜段,葱段和蒜瓣切片。

  3、白糖、盐、生抽、醋和淀粉放在小碗里,加45ml清水调成碗芡汁。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放葱片、蒜片和干红辣椒爆出香味,再倒入白菜帮大火翻炒均匀。

  2、炒至白菜帮变软后倒入碗芡汁,炒匀,大火收汁即成。

美食小经验分享:

  1、做醋溜白菜还是用白菜帮比较好吃,因为白菜帮厚实,炒好以后脆爽且有嚼头,整道菜看起来也比较美观。

  2、切白菜帮的时候要注意一个小技巧,就是先把白菜帮拍平(拍平可以让白菜帮裂开),然后用斜刀从中间纵向剖成两半,再斜刀切片,这样切出来的白菜帮更容易入味,也更好吃。

  3、做醋溜白菜一定要提前做好碗芡汁,因为醋溜白菜也是很讲究火候的,一样一样的加调味料会增加炒制时间,从而影响整道菜的口感和味道。

  4、能吃辣的朋友尽量不要忘了放干红辣椒,这道菜有点辣味吃的更过瘾。


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