麻油炒猪肝,老祖宗的补血良方

  更新于2011-5-9T10:38:12      作者:佚名

  麻油炒猪肝这道菜是老祖宗留传下来的的补血良方,因为猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,是补血的最佳选择。麻油味香,活血,营养价值较高。麻油炒猪肝的做法很简单,关键是猪肝要清洗干净。以下是具体做法,供朋友们作为参考吧。

  如何清洗猪肝——

  猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中。所以,猪肝要清洗干净!!!具体方法是:将买来的猪肝先洗干净表面血渍,切片,然后泡在水里,泡2个小时,要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。

  麻油炒猪肝的做法——

  原料:猪肝、老姜母、生粉、料酒、麻油、盐、鸡精各适量。

  准备:猪肝切片,可以略为切得厚一些,泡水2小时去掉脏物,炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。老姜母洗净表面,切成细丝。

  炒制:锅中放适量麻油,下姜丝爆香。下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。最后先关火,下适量盐和鸡精码味。

  提醒:猪肝可以切得稍微厚一些,这样不仅不容易炒老,也有嚼感,吃起来粉粉的更好吃。


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