五味汁炒茄子

  更新于2009-6-3T14:6:38      作者:佚名

  五味汁炒茄子色美,味香甜爽口,齿颊留香,大家不妨做来尝尝。现将五味汁炒茄子的做法介绍如下,供大家参考。

  原料:茄子1~2条,青椒、红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2汤匙,炸用油适量。

  腌料:沙律油,栗粉各1汤匙鸡蛋白1只分量,盐、胡椒粉各少许。

  汁科:酒、砂糖各1汤匙,鸡汤2汤匙,生抽、醋、水溶栗粉各1.5汤匙。

  做法:

  茄子洗净,去蒂,纵切开,再切块,然后每块切三刀,但末端相连。

  青、红椒去籽,除蒂,切片。

  鸡肉切薄长片状。加腌料腌片刻。

  葱切段,蒜切片,姜片拍裂。

  烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用。

  原锅去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆瓣酱,爆香姜葱,随即加入其余准备好的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。


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