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多种炒肥肠的做法,教你怎样炒肥肠

  更新于2009-6-30T14:59:30      作者:佚名

  现实生活中喜欢吃炒肥肠的朋友也有很多,不过炒肥肠做好了的确非常好吃,不信你就做来尝尝。炒肥肠的做法也有多种版本,下面我就将一些比较常见,又容易掌握的做法介绍如下,供大家参考,教你怎样炒肥肠最好吃及如何处理大肠。

  尖椒炒肥肠:在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。

  酸豆角炒肥肠:肥肠八两,大蒜三根,酸豆角一把,泡椒三个,姜一块,干红辣椒适量。肥肠洗净切丝,大蒜切片,酸豆角切小段,泡椒和姜切丝,干辣椒剪碎。锅里放油,油热以后把干辣椒和姜放进去煸炒,炒香后把肥肠倒进去爆炒,再把酸豆角和泡椒放进去翻炒。快起锅时把大蒜倒进去炒,然后加入生抽,放一点点老抽上色即可。

  香辣炒肥肠:卤肥肠,干红辣椒,大葱,姜、蒜,白糖、色拉油,盐,麻油各适量。热锅加油,放入姜粒、蒜粒出味后即加入适量花椒及干辣椒。在干辣椒颜色变得红亮亮的时候倒入切好的肥肠大火翻炒。待3~4分钟放入葱段,再翻炒1~2分钟。起锅之前放适当盐或酱油(因卤肥肠一般都加盐卤制,故可此时根据需要而定),加入麻油和鸡精,铲两下及可装盘。

  青椒炒肥肠:大肠洗净,卤熟,然后将卤好的肠子切段。青椒用手撕成小块,锅里放入油煸炒肥肠,加入青椒后,不停的翻炒,最后放入白糖5克,生抽5克即可。

  如何处理大肠:把大肠泡在清水中20分钟,然后取出,用面粉不停的搓,然后洗净;再加入盐不停的搓然后洗净;再加入白酒不停的搓然后洗净;再将肠子翻转过来,翻过来的肠子以上述相同的方法清洗,去掉白油和淋巴,喜欢白油的可以不去。

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