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姜蒜蓉清炒花蛤,让清炒花蛤更鲜美的秘诀

  更新于2012-10-13T9:38:48      作者:康妮

  清炒花蛤的做法相当简单,很多人都会做,随便炒炒都很鲜美。但是,你知道清炒花蛤怎么做能让味道更加鲜美吗?一位卖花蛤的档主告诉我一个秘诀:新鲜的花蛤只需要放油爆香姜蒜,炒熟就非常好吃了。切忌放乱七八糟的调料,弄得吃不出鲜味。

  原料:花蛤2斤,姜蒜茸适量,葱少许,油和酱油各适量。

  准备:花蛤洗净沥干水待用。姜、蒜洗净,切碎,剁成姜蒜茸。葱切成葱花。

  做法:炒锅内放入油,热后放入姜蒜茸爆香,加入沥干水的花蛤,开始用猛火翻炒。炒至花蛤全部开口加入少量的酱油和葱花,翻炒两下即可上碟。

姜蒜蓉清炒花蛤的做法,让清炒花蛤更鲜美的秘诀

  美味秘诀:

  新鲜的贝壳类本色极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免失去鲜味!

  选择花蛤要挑选外壳平滑的,外表干净平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

  烹饪前要先把花蛤放入盐水“养”一段时间,帮助花蛤排出毒素和沙子,再用刷子清洁一下花蛤的表面!

  提醒:不管是蒸、煮还是炒,做贝类一定要彻底加热,用这样的方法可以放心吃贝类!

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