制作步骤：
第一步：锅中放油烧热，把肉馅团成肉丸，在干淀粉中滚一下，晃掉多余的干淀粉，入锅炸至金黄色捞出。全部炸完后再复炸一次。
第二步：将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成芡汁。锅内坐底油，油热后倒入芡汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅。
做丸子的小技巧：
用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑。
炸丸子的小技巧：
将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的。
经验分享：
1、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但一定要朝同一个方向搅拌。
2、丸子复炸，可使口感更焦脆。
3、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。此外，芡汁可以调的多一些，因为焦溜丸子的汤汁拌米饭特别好吃。
4、勾兑芡汁所用的酱油可以是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮。
5、沾上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了。
