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鱿鱼米肠的中式做法

已有人阅读      更新于2013-1-6 10:20:11      作者:何贤记

  鱿鱼米肠是很受欢迎的韩国美食,但正宗的韩式鱿鱼米肠里其实并没有米,而是用豆腐和蔬菜做的。我们中国人在制作鱿鱼米肠时大多喜欢加点糯米,感觉这样更好吃,有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜,味道非常有层次感。

鱿鱼米肠的中式做法

  以下给大家介绍几种鱿鱼米肠的中式做法,都是热爱美食的达人们推荐的,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出属于自己的鱿鱼米肠。

  糯米的处理:将糯米泡一夜,手指能碾碎的程度就可以,捞出控一下多余的水分备用。

  鱿鱼的处理:鱿鱼整条清洗,取出内脏,去掉头。然后把鱿鱼筒里的一根硬刺抽去,再剥掉鱿鱼外面带花纹的皮。经过这样处理的鱿鱼就变成白色的了,而且很干净。鱿鱼须如果你不想带着,也可以切下来,留作他用,或者剁成丁,与肉馅拌在一起。

  鱿鱼米肠做法一

  原料:中型大小的鱿鱼4个、糯米150克、鲜香菇2大朵、小个的胡萝卜1个、五花肉(瘦肉也可以)50克(喜欢吃肉的的可以多放点)、葱段、生姜片、八角1个、花椒10粒、料酒适量、味极鲜酱油1大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、冰糖15克、盐少许、五香粉少许

  准备:将香菇和胡萝卜都切成小方丁。五花肉也切成小方丁。将五花肉丁放入盆中,放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会,然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀。

  第一步:将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中,七分满就可以,灌多了煮的时候会撑破的;然后将灌好的鱿鱼用牙签将口封上,其它的也全部这样做好。

  第二步:将小汤锅中放入清水(能没过鱿鱼的量就可以),再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开,再放入灌好的鱿鱼米肠,倒入少许料酒,盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出即可。

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