贡菜炒绿豆芽也叫银芽贡菜，是一道做法简单而又爽口的家常小炒。贡菜炒绿豆芽做起来很简单，关键是要大火快炒，不要把绿豆芽炒的太烂就行了。
原料：贡菜100克，绿豆芽200克，红尖椒或青尖椒25克，生姜、蒜瓣、料酒、白醋、盐、植物油、香油各适量。
准备：把贡菜洗干净，切去老根，用清水浸泡30分钟，捞出沥净水分，切成小段备用。绿豆芽洗净，用加了白醋的水浸泡2分钟后，捞出沥干水分。
尖椒去籽，切成细丝。大蒜拍碎，生姜切丝。
制作：炒锅倒适量植物油，烧至六成热，放入蒜碎、姜丝爆香。转大火，加入尖椒丝炒几下，马上加入绿豆芽和贡菜大火翻炒，再加入料酒翻炒数下加入盐，快速拌炒均匀，出锅前淋少许香油即成。
要点：一定要大火快炒，否则绿豆芽炒得太烂就不好吃了。
