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酱爆西葫芦的做法

  更新于2009-7-29T9:42:53      作者:佚名

  酱爆西葫芦是一道做法简单易行的家常炒菜,味道也很好,大家不妨做来尝尝。现将三种酱爆西葫芦的做法详细介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考。

  酱爆西葫芦一:西葫芦洗净,切成片状;肉末半斤,锅内放油,加葱姜末炝锅,放入肉末煸炒,加入面酱半袋,白砂糖两勺,盛出备用。再将锅内放油,放几只干辣椒,当辣椒香味飘出,放西葫芦,煸炒几下,放入炒好的肉酱,西葫芦的生熟程度依个人口味,决定炒制时间长短,出锅装盘即可。

  酱爆西葫芦二:西葫芦、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒各适量。将西葫芦洗净,切成滚刀片,青豆洗净;坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入西葫芦片煸炒至褐黄色时加料酒,把西葫芦片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀西葫芦片即成。

  酱爆西葫芦三:西葫芦、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、虾皮、黄豆酱、料酒、白糖各适量。西葫芦刨皮切成薄片,姜切末,葱切葱花、红辣椒跟胡萝卜切小薄块。锅中放适量油,爆香姜葱。放两匙黄豆酱炒香。西葫芦片大火翻炒几下。放少许料酒(1匙)、1/3匙白糖拌炒。西葫芦变软后放胡萝卜、红辣椒略微拌炒。最后放入虾米拌炒即可。

  提醒:西葫芦不能炒太久,太熟烂了不好吃;糖不要多,只是提鲜而已。

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