做法二：把苦瓜和鸡蛋液放一起拌匀，等炒锅油热后倒入苦瓜蛋液，翻炒至鸡蛋成型即可出锅。
做法三：炒锅油热后先倒鸡蛋液炒好盛出，再倒点油烧热放苦瓜大火爆炒，加少许盐的白糖炒匀，倒炒好的鸡蛋翻匀出锅。
苦瓜炒蛋好吃的小技巧
以上三种苦瓜炒蛋的做法都各有特色，大家可以根据自己的喜好任选其一，最后再给大家介绍苦瓜炒蛋好吃的几个小技巧——
一、苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。
二、用盐腌苦瓜也能去除部分苦瓜，并让苦瓜保持青绿的色泽和本色的清香味。
三、焯水的时间一定要控制在1至2分钟之前，最好在苦瓜变色之前捞出冰镇，焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时，焯水也有去除部分苦味的作用。
四、比较能吃苦味的朋友们，也可以在用盐腌制或焯水两者之间任选其一，毕竟去除太多苦味会损失很多成效成分的。
五、打蛋液时加料酒是为了去鸡蛋的腥味，加白糖则是为了提升鸡蛋的鲜味，同时白糖也可以起到中和苦味的作用。
苦瓜炒蛋的常见做法与苦瓜炒蛋好吃的小技巧都介绍完了，希望朋友们都能轻松做出好吃的苦瓜炒蛋。
