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苦瓜炒蛋的做法与好吃的技巧

  更新于2014-4-14T10:34:44      作者:无言无语

  做法二:把苦瓜和鸡蛋液放一起拌匀,等炒锅油热后倒入苦瓜蛋液,翻炒至鸡蛋成型即可出锅。

  做法三:炒锅油热后先倒鸡蛋液炒好盛出,再倒点油烧热放苦瓜大火爆炒,加少许盐的白糖炒匀,倒炒好的鸡蛋翻匀出锅。

  苦瓜炒蛋好吃的小技巧

  以上三种苦瓜炒蛋的做法都各有特色,大家可以根据自己的喜好任选其一,最后再给大家介绍苦瓜炒蛋好吃的几个小技巧——

  一、苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。

  二、用盐腌苦瓜也能去除部分苦瓜,并让苦瓜保持青绿的色泽和本色的清香味。

  三、焯水的时间一定要控制在1至2分钟之前,最好在苦瓜变色之前捞出冰镇,焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时,焯水也有去除部分苦味的作用。

  四、比较能吃苦味的朋友们,也可以在用盐腌制或焯水两者之间任选其一,毕竟去除太多苦味会损失很多成效成分的。

  五、打蛋液时加料酒是为了去鸡蛋的腥味,加白糖则是为了提升鸡蛋的鲜味,同时白糖也可以起到中和苦味的作用。

  苦瓜炒蛋的常见做法与苦瓜炒蛋好吃的小技巧都介绍完了,希望朋友们都能轻松做出好吃的苦瓜炒蛋。

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