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蟹斗香花鱼丝,花香、鱼香和蟹香的完美结合

  更新于2015-4-25T7:57:43      作者:西马栀子

  蟹斗香花鱼丝是造型美观的创意菜,鱼丝洁白且滑嫩鲜香,花香、鱼香和蟹香三者达到了完美的结合,以蟹盖做为盛器的搭配更令人称叹,独具巧思。

  主料:黑鱼、河蟹黄和蟹斗、夜来香花各适量。

  调料:精盐、料酒、味精、清汤、葱姜汁、水淀粉各适量。

蟹斗香花鱼丝,花香、鱼香和蟹香的完美结合

  制作过程:

  1、黑鱼去骨去皮,取肉批切成丝,上浆静置。

  2、蟹斗洗净氽水沥干,夜来香花掰成片形,用淡盐水浸泡待用。

  3、鱼丝入油锅划散,加清汤调味勾芡,撒入夜来香花颠翻均匀,盛入蟹斗中,放上炒制的蟹黄,摆盘即成。

  菜品点评:此菜正所谓“黄金为舟,内载白玉无数”。

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