我喜欢用紫苏做的几道家常菜

  更新于2013-10-13T8:50:15      作者:李洁

  紫苏是我家很受欢迎的一种调味料,从小到大一直都很喜欢它的味道。在家做菜的时候,尤其是做鸭子、黄鳝、水煮鱼的时候,紫苏是必定要放的。

  用鸭子制作血鸭等菜肴时,摘一些紫苏放到锅里,马上就有一股奇香飘满全屋,甚至不喜欢吃鸭子的人也会忍不住的。蒸鱼或者做水煮鱼的时候,也可以放几片紫苏叶,鱼肉吸收了紫苏的精华后,会更加香嫩可口,那种若有若无的淡淡香味很让人着迷。

  老公最爱吃的盘龙黄鳝也是离不开紫苏的,先把锅烧红停火,然后把洗净的鲜活黄鳝丢进锅里,迅速盖上锅盖,等到听不到声音的时候,盛出黄鳝放油煎至二面金黄,再放点盐、辣椒、酱油调味,最后撒上切碎的紫苏叶就可以上锅了。

  在我们家,紫苏除了调味之外,偶尔还可以唱唱主角。尤其是夏天没有胃口的时候,我就会切上几个尖椒,用油炒香后再放入紫苏,随便翻炒几下,放点酱油调味就可以出锅享用了,非常地开胃下饭。

  另外,紫苏叶还有祛风、化痰、止咳的药用功效,对治疗秋季咳嗽具有相当好的食疗功效。


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