清远鸡图片,清远鸡三黄四短是什么意思

  更新于2017-10-11T19:22:34      作者:早早眯眯

  三黄四短是清远鸡的主要特征,三黄指的是嘴黄、脚黄和皮黄,四短指的是脚短、脖子短、嘴短和命短。

清远鸡图片,清远鸡三黄四短是什么意思

  说清远鸡命短是因为它的味道太过鲜美,太受欢迎,根本等不到成年生蛋,它们就被杀掉做成美食了。

  说清远鸡的皮黄并不完全正确,因为清远鸡的鸡皮在鲜湿的时候其实是白的,但杀好以后,等它慢慢地变干后就变成黄色了,这是由于皮下的黄油脂化开,慢慢浸到鸡皮里造成的。

  另外,用清远鸡做成的白斩鸡有时皮也很黄(参阅《上海家常白斩鸡,三黄草鸡怎么做白斩鸡简单好吃》),那其实是姜黄粉的染色效果。


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