鹅肉也是很适合冬季的养生佳品，尤其是冬季怕冷的朋友更要多吃鹅肉、多喝鹅汤，既能御寒还能防治冬季的常见疾病。
鹅肉的营养价值其实比猪肉、鸡肉和牛肉都要高，脂肪和胆固醇含量却比这些肉类要低，是特别适合在冬季进补食用的肉类。冬季吃鹅肉能明显提高身体的御寒能力和免疫力，对预防和治疗感冒、咳嗽等冬季的常见疾病有良好的食疗效果，尤其适合身体虚弱、气血不足及营养不良的人进补食用。
鹅肉具有鲜嫩松软且易于消化的特点，传统吃法讲究边吃肉边喝汤，以炖汤食用居多，当然也可以做成红烧鹅肉等菜肴。今天推荐的鹅肉吃法是炖冬瓜，按同样方法也可以做成鹅肉炖萝卜等，都是冬季御寒养生的绝佳美食。
原料：
鹅肉、冬瓜、葱段、姜片、盐。
准备工作：
1、鹅肉斩块后冷水下锅，煮尽鹅肉中的血沫后捞出沥水，这样可以去除鹅肉的腥味，煮的时候加点生姜、葱段和料酒有更好的去腥效果。
2、冬瓜去皮后切成稍大的块（也可以将冬瓜皮洗净后下锅同煮，有更好的利水消肿功效，吃的时候别吃冬瓜皮就行了）。
做法步骤：
1、炒锅下点油烧至六七成热，放花椒和姜片小火煸香，再倒入鹅肉翻炒均匀，加盐炒出鹅肉的香味，等鹅肉的表皮变成金黄并且开始油后，关火，停止翻炒。
2、炒好的鹅肉倒入汤锅里，加足量清水没过食材，放入生姜片，大火烧开后再小火炖煮1小时左右（喜欢吃烂一点的鹅肉就多炖一会）。
3、放入冬瓜和葱段，再继续炖30分钟左右即可加盐调味，关火。
经验分享：
1、鹅肉炒出香味后再加水炖制比较香浓，但如果你比较喜欢清淡的菜肴，完全可以省去炒制鹅肉的步骤，将焯过水的鹅肉直接下锅就可以了，原味原汁的鹅肉也非常好吃。
2、炖鹅肉的时候可以多放点生姜，出锅之前还可以撒点白胡椒粉，这样更能提高整道菜的御寒能力。
3、如果你希望整道菜的鲜味更浓些，出锅前还可以撒入少许鸡精。
鹅肉炖冬瓜的养生功效：
鹅肉炖冬瓜能提高御寒能力和身体的免疫能力，还有利水消肿和益气养阴的食疗功效，能预防和治疗冬季的常见疾病，尤其适合身体虚弱、气血不足及营养不良的朋友冬季进补食用。
