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黄豆炖排骨的做法

  更新于2009-5-21T9:55:59      作者:佚名

  黄豆炖排骨四:黄豆、小排、盐、姜片各适量。黄豆浸泡过夜;小排飞水,洗净浮沫;锅中放足水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)。

  改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可。慢炖更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

  黄豆炖排骨五:排骨、黄豆、葱、盐、姜、料酒、酱油、味精各适量。排骨斩成段,洗净,水开后下入排骨飞沫;大葱切成段备用;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落。

  锅置旺火上,放入排骨、精盐、葱段、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入味精调味,盛在大碗内即成。

  黄豆炖排骨六:枸杞子50克,黄豆50克,排骨350克,姜10克,清水1200克,盐5克,鸡精3克,糖1克。黄豆洗净用温水浸泡3小时后控干,枸杞子洗净,排骨斩块汆水,姜切片待用。

  取净锅上火,放入清水、排骨、黄豆、枸杞子、姜片,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。这种做法对体质虚弱、消瘦眩晕、热病伤津、消渴多饮有一定的食疗作用。

  黄豆炖排骨七:大豆200克,莲藕200克,猪排骨(大排)300克,枣(干)20克,盐5克,香菜10克,鸡精3克,料酒30克,生抽30克,大葱20克,姜20克,花椒15克,植物油50克。

  将排骨洗干净改刀成段;莲藕去皮洗净切成块;葱切段、姜切片;锅上火放入油,烧至五成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀。

  待锅开后倒入沙锅中;炖至肉离骨,出锅时撒上香菜末即可食用。

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