清炖狮子头是淮扬名菜，虽然各地都有自己的做法，但当属淮扬菜馆的做法最正宗。今天给大家推荐的是家庭自制清炖狮子头，做法相对来说比较简单，不过要做得好吃也要掌握五个妙招。好菜吃吃吃就教你如何自制清炖狮子头，让你在最短时间内学会清炖狮子头的做法。
食材：肋条肉半斤，椎骨半斤，金华火腿1小片
调味料：葱姜水、料酒1大匙、盐1小匙，生粉2小匙
做法：
1、肋条肉洗干净后去皮切薄片，再改刀切条，切石榴丁待用；椎骨汆水后待用。
2、加入除葱姜水外的调味料，先用筷子搅匀，逐渐加入葱姜水，边搅打边加入，搅拌要用力，至肉粒起稠发黏。
3、将肉团成一坨在碗中摔打，约摔打30次，到肉团表面光滑成整体，容器干净无杂质即可。
4、准备电炖锅，炖罐内加入温水，放入椎骨和金华火腿，将分为两份的肉团慢慢放入水中，入电炖锅中隔水炖煮两个小时，起锅后在汤中调入适量的即可。
