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家庭自制清炖狮子头的五个妙招

  更新于2012-2-28T15:46:36      作者:桑梓

  清炖狮子头是淮扬名菜,虽然各地都有自己的做法,但当属淮扬菜馆的做法最正宗。今天给大家推荐的是家庭自制清炖狮子头,做法相对来说比较简单,不过要做得好吃也要掌握五个妙招。好菜吃吃吃就教你如何自制清炖狮子头,让你在最短时间内学会清炖狮子头的做法。

  食材:肋条肉半斤,椎骨半斤,金华火腿1小片

  调味料:葱姜水、料酒1大匙、盐1小匙,生粉2小匙

  做法:

  1、肋条肉洗干净后去皮切薄片,再改刀切条,切石榴丁待用;椎骨汆水后待用。

  2、加入除葱姜水外的调味料,先用筷子搅匀,逐渐加入葱姜水,边搅打边加入,搅拌要用力,至肉粒起稠发黏。

  3、将肉团成一坨在碗中摔打,约摔打30次,到肉团表面光滑成整体,容器干净无杂质即可。

  4、准备电炖锅,炖罐内加入温水,放入椎骨和金华火腿,将分为两份的肉团慢慢放入水中,入电炖锅中隔水炖煮两个小时,起锅后在汤中调入适量的即可。

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