让干煸四季豆焦香味浓的诀窍

　　干煸是川菜中常用的烹调手法之一，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。在干煸菜中，最常见的就是干煸四季豆了，这道菜的做法并不难，但是要做出焦香味浓的干煸四季豆要注意以下五个诀窍——

　　1、洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。

　　2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。

　　3、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。

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