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让干煸四季豆焦香味浓的诀窍

  更新于2015-1-7T7:43:2      作者:粉竽粘糖

  干煸是川菜中常用的烹调手法之一,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。在干煸菜中,最常见的就是干煸四季豆了,这道菜的做法并不难,但是要做出焦香味浓的干煸四季豆要注意以下五个诀窍——

让干煸四季豆焦香味浓的诀窍

  1、洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份,要不然会引起油爆。

  2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。

  3、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶即可。

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