红酒炖小牛肉是一道很有名气的法国菜，今天给大家分享一种经过改良的红酒炖小牛肉，更适合中国人的口味，用来配米饭吃简直绝了。以下是具体做法，供朋友们作为参考。
原料：小牛肉、红酒、土豆、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜各适量。
准备：牛肉洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫，捞出切成小块，用盐和胡椒粉腌30分钟左右。土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块。葱切段，姜切片，红辣椒切段。香菜洗净切段。
做法：油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒，下牛肉拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖，翻炒均匀后，加一小勺醋，放入土豆和胡萝卜。转小火慢慢炖至牛肉软烂即可。出锅前撒入香菜段。
操作要领：熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。牛肉最好用盐和胡椒粉腌30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。
