红酒版三杯鸡翅,绝对零失败,菜鸟必备看家菜

  红酒三杯鸡翅是菜鸟必备的待客看家菜,绝对零失败而且色泽漂亮诱人,整个过程大约需要15分钟。

红酒版三杯鸡翅,绝对零失败,菜鸟必备看家菜

原料:

鸡翅中10余根,大葱白2段,生姜6片,红酒1小杯约100毫升,生抽和黄豆酱油(或老抽)共1小杯约100毫升,冰糖半杯。

做法步骤:

  1、鸡翅中处理干净后冷水下锅,烧开后再继续煮2到3分钟,等鸡翅中变色后捞出来沥水,备用。

  2、锅洗净,放入煮过的鸡翅中,加葱段、生姜片、红酒、生抽和黄豆酱油,再加半杯冰糖,最后加适量热水没过鸡翅中。

  3、大火烧开,转中火,炖煮至锅里的汤汁变得粘稠,只剩下少量汤汁就可以起锅了。

多说两句:

  三杯鸡的做法有许多种版本,黄焖鸡翅(1杯黄酒、1杯酱油、1杯冰糖)、可乐鸡翅(1杯可乐、1杯料酒、1杯酱油)都可以称为三杯鸡。

  总的来说,做三杯鸡大约需要三个重要元素,酒香味、甜味、咸味。红酒、黄酒和料酒可以增香去腥;冰糖和可乐可以增加甜味,提鲜;生抽和老抽可以提供咸味,酱香味,还能上色。

  如果不喜欢三杯鸡太甜,可以把冰糖或可乐的用量减半。酱油最好是把生抽和老抽兑在一起使用,生抽很咸而且很鲜,主要用来调味,老抽主要起上色作用,稍微放点就行。

  掌握以上关键的要素,这三杯鸡怎么做都会非常好吃。

  更新于2018-2-5T9:34:5      作者:知味人生

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