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心里美萝卜丝炖大虾的做法

  更新于2013-3-23T17:2:23      作者:阿木

  萝卜丝炖大虾是山东的特色菜式之一,它是以萝卜丝为主料,借助大虾的鲜美,让萝卜丝更加好吃。正宗的萝卜丝炖大虾是用青萝卜制作的,其实用白萝卜也可以。今天咱们用心里美萝卜来制作这道菜,味道也是相当好。

  原料:心里美萝卜一根,大虾10只,高汤、香菜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、大葱、生姜、香油各适量。

  准备:大虾洗净,挑去虾线,头部也清洗干净,然后剪去枪、须和腿,洗净备用。心里美萝卜洗净,切成火柴杆儿粗细的丝。大葱切成葱花,生姜切丝,香菜切小段。

  制作步骤:

  第一步:炒锅倒适量油烧热,加入葱花、姜丝爆出香味。然后放入萝卜丝煸炒至软,盛出备用。

  第二步:锅中再加适量油烧热,加入葱花、姜丝爆出香味。然后放入大虾煸炒至两面变色,烹入料酒,加浓高汤和煸过的萝卜丝,大火烧开后改小火慢慢炖。

  第三步:炖制萝卜丝熟透入味后,加盐、味精、胡椒粉、白糖调味,出锅前撒入香菜,淋点香油即成。

心里美萝卜丝炖大虾的做法

  经验分享:

  一、虾的用量不必要太多,因为这道菜主要是借助虾的鲜味,让萝卜丝更好吃。汤比较萝卜丝好喝,萝卜丝比虾好吃,正是这道菜的特色。

  二、这道菜中的大虾其实可以用河虾、对虾等鲜虾来代替。

  三、煸炒萝卜丝时不要大火,以不冒烟只冒蒸汽最佳,煸炒四分钟左右即可。这一步的目的主要是去除萝卜本身的臊气。

  四、虾也要煸炒一下,这样能去除虾的腥味。

  点评:萝卜丝炖大虾是一道非常美味的菜,味道那是相当的好,很多不吃萝卜的人,都没有抵挡住这个菜的诱惑。

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