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番茄炖猪肘的做法,加黄豆一起炖营养更丰富

  更新于2017-10-22T9:7:30      作者:元子

  前几天做了番茄炖牛肉,儿子很爱吃,今天买了猪肘,做了番茄炖猪肘,也同样美味。番茄炖猪肘的做法也很简单,与炖牛肉基本上差不多,现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

番茄炖猪肘的做法,加黄豆一起炖营养更丰富

  这只猪肘重约3斤,用一半的量做番茄炖猪肘,另一半明天做红烧猪肘。另外,这次的番茄炖猪肘用了黄豆一起炖,营养更丰富,如果不喜欢,也可以不用。

原料:

猪肘1.5斤,黄豆150克,猪肘600克,番茄150克,啤酒小半瓶,八角一只,大葱、生姜、料酒、盐、白糖各适量。

准备工作:

  黄豆用温水充分浸泡2小时左右,直到黄豆的外皮脱落。猪肘剁成小块,用清水浸泡半小时左右。番茄洗净,切小块。生姜切片、大葱切段。

操作步骤:

  第一步:泡好的猪肘用清水再冲洗一下,放入锅中,加入适量冷水,放点姜片、料酒,烧开后再继续煮两分钟左右,捞出洗净。

  第二步:炖锅中放适量水烧热,放入洗净的猪肘,煮开后撇去浮沫,然后加入姜片、葱段、八角、料酒、啤酒、白糖,大火烧开后转小火慢炖20~30分钟。

  第三步:加入黄豆、番茄,煮开后转小火慢炖一小时,加盐调味,再炖半小时左右,至猪肘熟烂入味即可。

番茄炖猪肘的美味秘诀:

  一、猪肘先用清水浸泡,然后再经焯水,能更彻底去除肉中的血水,让肉味更纯正鲜美。

  二、黄豆提前浸泡比较容易熟,此外也可以去除部分豆腥味。

  三、番茄能让猪肘更容易熟烂,但用量不可太多,以免吃不出猪肉的香味。

  三、料酒和啤酒都有去腥的作用,啤酒还有让肉质鲜嫩的效果。白糖也是提升鲜味的好帮手,但用量不可太多,少许即可。

  儿子从来不吃皮之类的东西,这次的番茄炖猪肘炖了很久,估计皮中的胶原蛋白有很多跑到汤里去了,这样也可以帮儿子补充些胶原蛋白,呵呵。

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