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傻子瓜子改良配方,家庭怎么做傻子奶香瓜子简单好吃

  更新于2019-12-7T16:17:18      作者:美桥食坊

  饱含添加剂的瓜子实在不敢吃了,今天分享曾经风靡全国的傻子奶香瓜子配方及做法,很简单,自己炒炒好吃又健康。

傻子瓜子改良配方,家庭怎么做傻子奶香瓜子简单好吃

  前段时间有个新闻不知道大家看过没有,就是一个卖瓜子的老板,自家生产的瓜子愣是把亲生儿子吃成了傻子,添加剂真的是太可怕了!

原料:

生葵瓜子1.5斤,盐100克,黄油50克,白糖10克,食用生石灰粉50克,香草精1小勺。

准备工作:

  挑出生葵瓜子中的坏粒、瘪粒和杂质,再用清水漂洗干净后沥水待用。

做法步骤:

  1、在小盆里加入500毫升清水,慢慢倒入食用生石灰粉搅拌均匀,倒入葵瓜子浸泡4-5小时。

  2、捞出葵瓜子,用清水反复漂洗8-10遍,再用清水浸泡2-3遍,每次至少要浸泡半小时左右。

  3、捞出葵瓜子摊开晾干,这个步骤要尽量把葵瓜子晾干些,否则要炒很长时间才能炒干。

  4、把铁炒锅放在旺火上烧热,放入15克黄油,等黄油融化后就倒入晾干的葵瓜子,不停翻炒至葵瓜子干透。

  5、将剩下的45克黄油放在锅里,用中火继续翻炒,在炒的过程中加入白糖和盐,炒匀后关火。

  6、倒入葵瓜子摊开放凉,等葵瓜子完全凉透后再加入香草精,拌匀即可。

用石灰水泡的食物到底能不能吃——

  很多人听到生石灰粉就感觉可怕,其实食用级石灰在食品行业应用很广,做豆腐、做米凉粉或皮蛋都会用到它。西方人腌制酸黄瓜时也会用石灰水泡黄瓜,从而让黄瓜的口感更加清脆。

  但是,食品行业必须使用食用级的石灰,而且用量也必须掌握好。用石灰水泡过的食材还要经过反复漂洗,去除碱性后才能食用,因为石灰水的碱性会腐蚀口腔和消化道粘膜。

  用石灰水泡过的葵瓜子如果没有漂洗干净,晾干后表面就会有层白灰,彻底漂洗干净就不会有这层白灰了,这是判断葵瓜子有没有彻底漂洗干净的方法。

  如果您实在担心石灰粉不安全,也可以省略用石灰水浸泡的步骤,口感也很酥脆,只是比较容易回软。但是,如果把炒好的葵瓜子密封保存,同样也可以长时间保持着酥脆的口感。

经验窍门分享:

  1、食用生石灰粉是让瓜子吃起来特别脆的秘诀,用石灰水浸泡过的瓜子,炒熟后就会特别酥脆,而且不易回软。

  2、使用生石灰粉的时候,必须要防止它碰到眼睛和皮肤,要做好防护工作。

  3、用电烤箱做的原味烤瓜子也非常好吃,直接将干瓜子放入电烤箱,用broil档高火烤20分钟,中途多翻动几次就可以了。

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