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湘菜馋嘴牛蛙的做法详细解说,有底料及卤水配方

  更新于2014-7-30T18:15:0      作者:唐杰

  馋嘴牛蛙是一道非常受欢迎的菜肴,今天介绍一款湘菜风味的馋嘴牛蛙,有详细的制作过程及底料配方和卤水配方。

湘菜馋嘴牛蛙的做法详细解说,有底料及卤水配方

  原料:净牛蛙肉500克,青瓜条100克,干辣椒段50克,小葱段20克,芝麻油、香菜适量。

  调料:馋嘴牛蛙底料200克,馋嘴牛蛙自制卤水200克,蚝油5克,盐2克,味精8克,鸡粉4克,拍蒜、姜片各20克。

  准备:净牛蛙肉洗净剁成块。

  湘菜馋嘴牛蛙的做法步骤:

  1、锅上火,加50克色拉油烧至五成热,再加馋嘴牛蛙底料炒香,倒入自制卤水大火烧开。

  2、锅开后下入牛蛙肉,加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜和姜片,改小火把牛蛙焖熟,再下青瓜条、小葱段和芝麻油煮1分钟,起锅装盘。

  3、另取净锅放入10克色拉油,烧至5成热时放入干辣椒段炸香,趁热浇在盘中再点缀香菜即可。

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