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芋头烧土鸭,芋头烧鸭怎么做唇齿留香

已有人阅读      更新于2015-3-22 17:42:36      作者:陈美桥      【转手机版】

  将小芋头和土鸭放在一起烧菜真心好吃,尤其是用砂锅焖制的芋头烧鸭更香,剩下的少许汤汁用来拌米饭或拌面都相当不错。下面说详细介绍芋头烧土鸭的做法及操作要点,教你怎么做出唇齿留香的芋头烧鸭。

芋头烧土鸭,芋头烧鸭怎么做唇齿留香

原料:瘦土鸭半只约500克,去过皮的小芋头约300克。

辅料:灯笼泡椒10粒,姜片半把,大蒜10粒,鲜薄荷1把,郫县豆瓣2汤匙,白酒2汤匙,过滤干净的纯米酒300ml,酱油2汤匙,五香粉2茶匙,盐适量,花生油4汤匙。

做法步骤:

  1、土瘦鸭洗净控水后斩成鸭块,冲净血水后再下入冷水锅里,烧开后加入少量白酒氽水1分钟,捞出鸭块用温水洗净待用。

  2、炒锅洗净烧干后倒入花生油,把油烧热后改用小火并下入郫县豆瓣,炒出红油,再放姜片蒜瓣和泡椒炒香。

  3、下入鸭块翻炒1分钟左右就调入酱油,炒匀后再调入米酒,倒入能没过鸭块的清水并加入五香粉。

  4、大火把锅里烧开后改用小火,加盖焖烧(如果想用砂锅焖制的话,大火烧开后就把锅里的东西倒入砂锅里)。

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