烧小龙虾放点紫苏叶鲜香不腥,湖南家常烧小龙虾

  更新于2015-5-22T17:21:52      作者:波波

  烧小龙虾的时候我喜欢放点紫苏叶,无论干的还是鲜的紫苏叶都可以用,它能让小龙虾烧出来鲜香而不腥。

  原料:小龙虾1斤,干紫苏叶一小把,生姜片、香葱段各适量。

  调料:植物油、盐、豆瓣酱、花椒粒、辣椒酱、酱油各适量。

  准备工作:用剪刀剪去小龙虾的头部的壳,再剪去小龙虾的鳃。再将尾部折断并拉出小龙虾的虾肠,放在盐水里泡一会再清洗干净,控水待用。

烧小龙虾放点紫苏叶鲜香不腥,湖南家常烧小龙虾

  做法步骤:

  1、炒锅倒入植物油烧热后下入花椒粒,用小火炸出香味后再下两勺豆瓣酱炒香。

  2、倒入小龙虾和生姜片一起大火爆炒,炒至小龙虾的外壳变成红色。

  3、下入几勺辣椒酱和适量酱油、盐,加适量清水和干紫苏叶煮开。

  4、煮至汤汁快干时下入香葱段翻匀即可。

  经验分享:干的紫苏叶下锅后可以煮的久一点,既可去腥又可增加小龙虾的风味。新鲜的紫苏叶就不适合久煮了,容易煮烂,要晚一点放在锅里。


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