准备工作：
1、牛鞭处理干净后放入沸水中，大火煮开后再用小火煮上1小时左右，捞出牛鞭切成两段，用刀划开外层表皮后用手把表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二，摘除尿管后切八连刀断开。
2、重新烧上一锅干净的开水，把切好的牛鞭投入开水中煮透，煮至牛鞭卷成鞭花后捞出待用。
3、小鲍鱼仔用勺子挖出后摘掉肠子，放入清水中刷净后剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。
做法步骤：
1、起炒锅，下油，倒入香料后加一点点清水，开小火把香料炒出香味后下入姜片、牛鞭花和冰糖，再加一勺水转大火煸炒到糖色粘到牛鞭花上，再加一勺花雕酒焖10秒钟。
2、加老抽翻炒均匀后再一次性加足清水，下盐调味，盖上锅盖大火烧开再继续大火10分钟，再转小火烧2个半小时。
3、下入鲍鱼仔和适量蒜瓣，盖上锅盖转小火焖煮30分钟后用大火收汁，下入鸡精，等汤汁收至合适的时候美味即成。
