这款鱼香味的藕丁肉丸做法不难,是把鲜藕切成碎丁拌入肉馅中,增加营养的同时还能让肉丸的口感更丰富。
原料:
鲜藕1小节,鸡蛋1只,肉馅适量,干淀粉适量。
辅料:
泡椒、葱姜末、料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖、香醋、酱油、盐适量。
做法步骤:
1、鲜藕去皮后切成细碎的小丁,放入肉馅中,加葱姜末和1个鸡蛋用筷子搅打至上劲。
2、然后放入1把干淀粉继续朝同一个方向搅打均匀,加盐、料酒、鸡粉和胡椒粉进行调味。
3、起油锅,油热后把肉馅挤成丸子下入锅里,炸熟后再把丸子捞出来沥油,待用。
4、起炒锅,加少许油烧热后放入泡椒炒香,再加葱姜末煸炒均匀,加一点清水烧开后放入盐、白糖和胡椒粉调味。
5、再放适量香醋和酱油调味,倒入肉丸稍微烧一会儿,最后用水淀粉勾个薄芡就起锅装盘。
补充说明:
我们还可以把藕丁换成马蹄丁、山药丁或切碎的油条等,这样就可以做出更多不同口感、不同味道的鱼香肉丸。