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宜家招牌菜瑞典肉丸的做法及成功秘诀详解

  更新于2019-12-5T18:17:22      作者:小米粒

  瑞典肉丸曾经是风靡全球的经典美食,现在已经成了北欧各国老少皆宜的家常菜,调味独特,好吃程度可以算是瑞典菜的代表。

宜家招牌菜瑞典肉丸的做法及成功秘诀详解

肉丸原料:

白面包2片,牛奶1/4杯,黄油2大勺,洋葱碎半杯,盐一点点,精瘦牛肉绞肉3/4磅,精瘦猪肉绞肉3/4磅,大蛋黄2个,黑胡椒粉半小勺,磨碎的多香果1/4小勺,新鲜磨碎肉蔻1/4小勺。

酱料原料:

黄油1大勺,面粉1/4杯,牛肉高汤1杯,heavy cream1/4杯(高脂浓奶油)。

辅料:

土豆泥(土豆蒸熟后捣成泥即可)、越橘果酱(可用蔓越莓果酱代替)、黄瓜片适量。

准备工作:

  1、黄油放在锅里小火融化,烧热后倒入洋葱碎炒到半透明状,盛入放凉待用。

  2、白面包掰碎后泡入牛奶中软化,待用。

做法步骤:

  1、把牛肉和猪肉放入馅料盆中,加蛋黄、黑胡椒粉、多香果、肉蔻和盐混合均匀,再加泡软的面包、牛奶和炒好的洋葱末,顺时针搅打3分钟左右即成肉丸馅料。

  2、打好的馅料用手搓成每只约50克左右的均匀肉丸,用黄油炸熟,或者用烤箱烤熟均可(350F烤20分钟后,转400F烤15分钟,再转Broil档烤5分钟)。

  3、面粉倒入炒锅里,不要放油,用小火干炒到面粉微微发黄,倒入牛肉高汤和高脂浓奶油,再放入黄油搅拌浓稠的酱状,瑞黄肉丸的酱料就做好了。

  4、把肉丸装在盘子一边,然后在肉丸的旁边摆上黄瓜片,放上土豆泥、越橘果酱和肉丸的酱料,完成上桌。

经验窍门分享:

  1、烤肉丸比煎炸肉丸更容易掌握,而且最后用broil档烤可以上色,并且形成脆脆的外壳,口感更富有层次。

  2、肉丸的酱料浓点或稀点都行,浓稠度依个人喜好即可。牛肉和猪肉的比例也可以依个人喜好调整。

  3、白面包用牛奶泡软后,主要作为肉丸的粘合剂使用,能让肉丸不容易散开,而且口感松软,尽量不要用面包屑代替。

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