泥鳅是药食两用的滋补食材，对体虚盗汗者有非常不错的食疗功效。泥鳅的味道虽然鲜美，但同时还带有较重的泥土腥味，这是许多人不喜欢吃泥鳅的原因。
我家吃泥鳅通常是用酱烧的方法，能有效掩盖泥鳅的腥味，做法简单，喜欢吃泥鳅的朋友不妨参考下。
原料：
泥鳅1斤，郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、白糖、盐适量。
准备工作：
泥鳅杀好治净（参阅《杀泥鳅的方法，怎么杀活泥鳅干净好吃》），葱段和姜片切丝，蒜瓣切末，郫县豆瓣酱剁碎。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到五成热左右，放葱姜丝和蒜末煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
2、淋入料酒和酱油，加少许白糖和适量盐，再加半锅水烧开，放入泥鳅烧开后转中火。
3、煮30分钟左右，大火收浓汤汁即可。
经验分享：
郫县豆瓣酱可以换成辣椒酱或黄酱，各有不同风味。
