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咖喱水煮鱼的做法,充满异国情调的美味

  更新于2009-12-7T8:38:55      作者:佚名

  水煮鱼是一道很有名气的菜,相信很多朋友都尝过它的美味。而咖喱水煮鱼比传统做法更加好吃,辣味温和,香味醇厚,能保留鱼的原味,是一道充满异国情调的美味。咖喱水煮鱼的做法并不难,下面我给大家推荐两种比较常见的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的咖喱水煮鱼。

  咖喱水煮鱼一:湖鱼700g、豆芽300g,葱、姜、蒜、尖辣椒、豆瓣酱、椰浆或椰粉、鲜奶油、番茄、咖喱粉各适量。湖鱼洗净切小块,放盆中用盐,胡椒、花椒粉,料酒腌制半小时,再用水冲洗干净备用,豆芽洗净备用。所有调料切成碎末,入油锅煸炒出味,加入切成小块的番茄继续煸炒出香,加水1kg。旺火烧开后加入备用的鱼块,再次煮开后转中小火续煮5分钟,加入洗净的豆芽,根据各自口味调节咸淡,再转旺火,煮开后撒上一把香菜末即可。

  咖喱水煮鱼二:草鱼8两、鲶鱼4两、豆芽1斤等,其他配菜还可以加豆腐、血等。将鱼内脏清理干净。将鱼按喜好切成宽度和厚度适中的鱼片,用少许盐腌15分钟(去腥)。在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,旺火,加油少许烧热,再加咖喱水煮鱼调味酱1袋,微炒出香味。加水(高汤更佳)700克,加入鱼肉烧煮5分钟即可。另加炒熟的配菜。加入煮好的鱼肉料内或菜与鱼同时烧煮。烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了啦。

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