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洋葱焖蚕豆,会遭到哄抢的菜

  更新于2010-5-27T15:51:59      作者:佚名

  洋葱焖蚕豆是一道一上桌就会遭到哄抢的菜,香酥可口的蚕豆,再加上洋葱的香甜,味道几乎完美得没话可说。这么好吃的一道菜,你不想做来尝一尝吗?下面我把具体做法介绍如下,供朋友们参考,大家可以尽情的发挥想像力,创造出更好吃的做法。

  原料:蚕豆、洋葱、盐、糖、葱、两粒八角、白胡椒粉各适量。

  做法:蚕豆洗净沥水,撒少许盐,拌匀,碗底垫上八角,上蒸锅蒸熟。洋葱切丝,葱切葱花。锅中放油,多一点,小火略炒。不带油盛出,铺在煲里。锅中再稍稍加些油,将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄,豆豆有点开口,煎的时候可以再加些盐。

  连油倒入煲内,铺在洋葱上面。盖上盖子,煲上3~5分钟。听到有吱吱的响声的时候,开盖,撒上葱花,再盖上锅盖焖上3~5秒中即可,喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。

  制作要领:蚕豆洗净稍稍沥干水,盐要撒的均匀一些,拌一下比较好,用蒸的不用水煮,也是为了控制水分。蚕豆煎的时候要焦焦的,豆豆有点开口这样子算好。洋葱部分,不用放盐,要的就是它的香味跟甜味。

  这道菜油要多一点,入煲烧的时候,完全是靠油。洋葱也可以不炒,生的直接入煲,不过这样煲需要烧的时间要久一点。洋葱垫在煲的底部,上面铺蚕豆,为的是让洋葱的香味窜上来,渗透到蚕豆里。

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