徐州把子肉的特点是肥而不腻，瘦而不干，浓香扑鼻，非常好吃，是徐州极具特色的小吃。尤其是在米饭中加入做把子肉用的汤，吃起来绝对是人间美味。徐州把子肉的做法也有很多种，为了让大家都能轻松吃到自己亲手制作的徐州把子肉，下面我给大家介绍两种不同的做法，朋友们不妨试试看——
徐州把子肉做法一
原料：五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
制作：五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮。1小时后压炉火即可。
