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徐州把子肉的做法

  更新于2009-6-8T15:55:14      作者:佚名

  徐州把子肉的特点是肥而不腻,瘦而不干,浓香扑鼻,非常好吃,是徐州极具特色的小吃。尤其是在米饭中加入做把子肉用的汤,吃起来绝对是人间美味。徐州把子肉的做法也有很多种,为了让大家都能轻松吃到自己亲手制作的徐州把子肉,下面我给大家介绍两种不同的做法,朋友们不妨试试看——

  徐州把子肉做法一

  原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量。

  制作:五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮。1小时后压炉火即可。

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