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孜然烤排骨的做法多种

  更新于2009-7-2T9:38:46      作者:佚名

  孜然烤排骨的做法很简单,排骨腌好了直接丢烤箱烤,不需要技术,省时省力,没油烟。现将几种不同风味的孜然烤排骨介绍如下,供大家参考。希望大家都能轻松做出美味可口的孜然烤排骨。

  洋葱孜然烤排骨

  原料:前排2根,约500克;洋葱1/2个。

  腌料:生抽2大匙,黄酒1大匙,糖1大匙,孜然粉1大匙。

  制作:排骨中间不要分开,请肉档老板横剁成5厘米的长段,并洗干净,沥干水,用牙签或叉子在肉上戳些洞。洋葱切丝待用。将所有腌料和洋葱丝拌匀后,放入排骨充分搅拌至完全沾上酱汁,用盒子装好入冰箱腌制过夜。

  取锡箔纸,光面对折,三面均封死,放入排骨,剔除洋葱,倒入酱汁,并封口。每一段排骨用一个锡箔包。千万不要全部重叠放在一起。烤箱预热,180度烤50分钟。然后去除锡箔纸并刷上剩余腌料酱汁,再送回烤箱内,调高烤箱温度至220度,烤约10分钟,至表面酥脆即可取出。烤排骨的时候,顺手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜,与排骨一起食用,味道香啊。

  要领:将排骨腌制过夜,这样味道足。如果时间紧的话,至少也要腌2个小时,并不断搓揉,确保入味。用锡箔纸包排骨的时候,要小心些,不要让锡箔纸破了,影响效果。也可以不用锡箔纸包住,而是直接入烤架上烤。前者排骨容易烂,入味;后者则有嚼劲。看个人喜好。如果用烤架烤,排骨可以分开,一根根独立烤,如此比较省时。

  蜜汁孜然烤排骨

  调味料:盐、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜数片。

  制作:用以上调料拌均排骨,放冰箱密封腌制过夜。然后将老抽、蜂蜜混合调好(作用是上色和调味);将香醋、蜂蜜混合调好(作用是激发出排骨的香味);将腌制好的排骨码在烧烤架上,也可直接放烤盘上。烤箱预热180度7分钟,进炉放中层,上下火烤,180度20分钟。出炉,拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合调料,将排骨刷个遍。再进炉180度15分钟。出炉,再将香醋、蜂蜜混合调料刷在排骨上,用香醋激发出排骨的香味。再进炉180度10分钟即可。

  蒜香孜然烤排骨

  排骨用蒜蓉、孜然粉、盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、少量蜂蜜拌均,腌一个小时左右,放入预热好的烤箱中;250度,烤20分钟即可。

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