准备工作：
1、猪肉切块，加入蒜瓣、盐，一起剁成肉糜，期间加少许玉米淀粉一起搅拌均匀。
2、辣椒洗净，去蒂，去籽，从中间切一口子，但不要切断。
3、取部分蒜瓣拍碎，再取部分葱白切成葱花，小辣椒切碎。
操作步骤：
1、把剁好的猪肉馅填入辣椒。
2、锅里放少许油，放入酿好的辣椒，小火慢慢煎制，直到辣椒微黄，起皱为宜。然后加入少量清水，小火慢炖10分钟，盛入盘中待用。
3、另起一油锅，油热后放入蒜碎、葱花、小辣椒碎，煸出香味后，加少许玉米淀粉勾芡，淋在青椒上即可。
客家青椒酿肉的做法就介绍完了，按这种方法做出的青椒酿肉味道很正宗，原汁原味而又好吃，吃起来清淡可口，利于消化。
要做出这样的青椒酿肉，关键就是少用甚至不用过重过浓的佐料，只用生姜、大葱、蒜瓣等调味。
