七、葱香木耳
原料：黑木耳150克、小米椒20克、葱油20毫升、盐10克、白糖5克、香油和醋少许，熟芝麻5克。
做法：把木耳用淘米水泡软，摘掉根部，撕成小块，入开水中烫一下，捞出，控干水分装盘。在小碟子里将葱油、盐、白糖混合均匀，滴入一些醋和香油，撒上芝麻和小米椒段，拌匀浇在木耳上即成。
提示：泡木耳的时候虽然用热水会更快些，但却没有用冷水泡出的体积大，口感也没有用冷水的好。推荐的淘米水，可以比用冷水泡得更大口感更好，而且淘米水还很方便将木耳表面的顽污祛除。
八、千层黄瓜
原料：黄瓜150克、盐足量、糖少许、红油30毫升、葱油20毫升、花椒油20毫升、醋10毫升。
做法：黄瓜洗净，将筷子平行排在黄瓜两边，刀呈45度角从左切到右。将黄瓜翻个身，用同样的方法处理，会自然形成与第一步中切出的刀口呈垂直关系。将切好的黄瓜均匀地抹上盐，放置一会儿，再冲净，这样黄瓜变得柔软任你旋转码盘。所有调料调和均匀，浇在黄瓜上即可。
提示：黄瓜要选择粗细均匀、较直一些的才好切。筷子垫在黄瓜两边，可以使得每刀切下去遇阻，而黄瓜不断，最后得千层相连的效果。
