蘸汁肘花，猪肘去骚味的关键是香菜根

　　3、切好的猪肘卷成一卷，卷紧后再用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至猪肘彻底变凉。

　　4、拆去保鲜膜并把猪肘切成均匀的片，一部分装盘准备食用，剩下的部分则分装入保鲜袋冷冻起来。

　　5、葱姜蒜和香菜切成末放入调料碗，加醋、生抽和辣椒油拌匀就是蘸汁。

　　猪肘去骚味的关键调味料是香菜根

　　香菜根其实是一种极好的调味料，它有去异味和提鲜增香的特殊作用，用来去除猪肘的猪骚味特别有效，煮其它肉类或制作素高汤的时候也可以加入香菜根。

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