凉拌洋葱的简单做法,怎么做简单好吃又不辣

  更新于2015-9-30T17:0:47      作者:路宏芹

  凉拌洋葱是有益健康的简单家常菜,下面说说凉拌洋葱这道菜怎么做既简单好吃又不辣。

一、洋葱的选用

  市场上比较常见的洋葱有紫皮洋葱和白皮洋葱,紫皮洋葱的味道偏辣,而白皮洋葱的味道偏甜,所以白皮洋葱更适合用来凉拌,但紫皮洋葱也可以用来凉拌,处理得当的话味道也不错。

二、洋葱切丝的方法和技巧

  通常一颗中等大小的洋葱就可以切出一盘了,切丝之前先把洋葱切去头尾,剥掉外层又老又薄的洋葱皮,如下图所示从中间下刀切成两半,然后再把每一半都切成丝,切得细一些更加容易入味。

凉拌洋葱的简单做法,怎么做简单好吃又不辣

三、洋葱丝的预处理技巧

  切好的洋葱用手弄散开,调味的时候才更容易入味。弄散以后可以直接加调味料凉拌,但这样做出的凉拌洋葱辣味较重,要想去掉洋葱的辣味就提前预处理一下。

  方法1:把洋葱丝放在清水里洗上一遍或两遍,让洋葱里面的辣味物质流失到水里,然后捞出洋葱丝控控水就可以凉拌了。

  方法2:切好的洋葱丝放在清水里,盖上保鲜膜冷藏浸泡一夜,捞出沥净水再凉拌。

  以上两种做法虽然可以减少洋葱的辣味,但同时也会流失其它的营养成分,而且不卫生,本人不怎么推荐这两种处理方法。

  方法3:第二种预处理方法就是在洋葱丝里加点醋,拌匀后放置2小时以上或一夜时间,然后再拿来凉拌就不辣了。

  洋葱丝处理好就可以凉拌了,凉拌洋葱的做法多种多样,下面仅推荐4种比较简单又非常好吃的做法。

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