首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

适合家庭的鲜辣口水鸡做法

  更新于2011-1-28T15:58:4      作者:一只猫

  说起口水鸡,估计凡是喜欢川菜的朋友都会知道。口水鸡有很多种不同的做法,今天给大家推荐的是一种适合家庭制作的,鲜辣味的口水鸡,有兴趣的朋友们不妨试试看——

  原料:整鸡一只,小葱1根,姜1块,料酒,盐适量。

  调味汁A:生抽,陈醋,辣椒油,辣椒粉,鸡粉适量,糖少量。

  调味料B:小葱1根,姜1块,蒜2瓣,鲜红辣椒1个,花椒适量。

  制作:将整鸡褪毛,洗净,把内脏,头部去掉,处理干净。小葱1根半切段,半根切葱花,姜切片,鲜红辣椒切段,蒜切片备用。用盐和料酒抹鸡的内外,将1根小葱的量的葱段和5片姜片放入鸡肚子里,腌制20分钟。

  将整鸡冷水下锅,加盐和料酒,大火烧至沸腾。待水烧开之后,撇去表层的浮沫。再转小火焖15分钟。将调味汁A中的所有调料混合均匀。锅内放少许油,加入半根葱量的葱段,姜片,蒜片,辣椒段(一半量),花椒爆香。

适合家庭的鲜辣口水鸡做法

  将爆香好之后的所有辅料全部去除,只留取椒油部分,将椒油倒入调味汁内,搅拌均匀备用。将小火焖好的鸡关火,利用余热,不要开锅盖再焖10分钟,开盖,用冷水不停的冲洗鸡身,直至冷却。大力斩成鸡块,撒葱花和辣椒段,然后浇上准备好的调味汁即可。

  制作要领:煮鸡的时候一定记得冷水下锅,这样鸡的内外受热才会均匀。斩鸡块的时候要大力,否则会不成形。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰