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啤酒冰镇毛豆,送给酒鬼朋友的下酒菜

  更新于2011-6-30T18:12:4      作者:赤烟

  冰镇菜、凉拌菜是最受欢迎的夏季主打菜,吃着舒服爽口,同样的消暑开胃,促进食欲。针对爱喝酒的朋友,今天我推荐一道特别的冰镇凉菜——啤酒冰镇毛豆。用啤酒冰镇毛豆,另有一番风味,跟我一样嗜好的朋友们,完全可以试试。

  原料:新鲜毛豆,啤酒,盐,麻油,五香粉各适量。

  制作:毛豆剪去两端,用清水反复清洗干净,放入锅中。加入适量的水,没过毛豆即可,大火煮开,加入适量的盐。盐可以稍微多加点,更好入味。然后加入适量的五香粉提香。最后加入麻油,继续煮3分钟,关火焖2分钟。焖煮好的毛豆捞出晾凉。加入一听啤酒,入冰箱冷藏过夜。

啤酒冰镇毛豆,送给酒鬼朋友的下酒菜

  经验分享:毛豆应购买颗粒比较饱满的,口感才会好,表面有一层绒毛说明毛豆新鲜。在毛豆中添少许油能让毛豆煮好后仍然保持鲜绿,并且增加毛豆的柔润感。啤酒味道比较淡,在煮的过程中可以适量多放点盐,或者在最后倒入啤酒的时候再另加一点盐,可以更好的入味。毛豆不宜煮的时间长,煮的时间过长豆子太烂没有口感。

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