鱼腥草虽然腥味很重，但却是对健康极为有益的一种野菜，具有消炎、滤尿、解毒之功效。鱼腥草最常见的吃法是凉拌，凉拌鱼腥草的做法多种多样，好菜网为您推荐五种比较经典的做法，看看哪种做法更好吃。
鱼腥草的处理方法：
鱼腥草在烹调之前，必须经过正确的处理。由于鱼腥草由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎。
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩白根及叶片，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右，不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间。
然后将浸泡后的鱼腥草控干水分，用手掐成2～3厘米的小段备用。以下做法中所用到的鱼腥草，均指经过处理的鱼腥草。
凉拌鱼腥草做法一
鱼腥草洗净，用手掐成2～3厘米的小段，放盐和糖腌一下入味，再放蒜蓉、生抽、红油辣子、味精、花椒面、一点点醋、放入香菜装盘就可以了。调料的量根据自己的口味调就行了。
凉拌鱼腥草做法二
鱼腥草洗净后用手掐成小段，放盐和糖腌制，加入切碎了的青椒、蒜蓉、香菜、味精、花椒面、生抽、醋，拌匀即可。我个人喜欢放一夜再吃，更入味。
