香椿芽豆皮卷,简单易做的春季养生菜

  更新于2013-3-24T17:11:43      作者:37度爸爸

  现在正是香椿芽大量上市的时候,今天就教大家用香椿芽来做一道简单易做的春季养生菜——香椿芽豆皮卷,做法非常简单,但也正是因为简单,才最能突出香椿芽特有的香气。

  原料:香椿芽50克,豆皮100克,大葱一段,盐、红椒丝、黄瓜片各少许。

  准备:香椿洗净后切掉叶梗部分,只保留芽尖。但叶梗部分也不要扔掉,用来摊鸡蛋或炸香椿鱼都非常美味。

  葱白切成细丝放入温水中泡软备用。豆皮切成长方片备用。

香椿芽豆皮卷,简单易做的春季养生菜

  操作步骤:

  第一步:烧一锅水,水中加点盐,等水烧开后,放入香椿芽焯烫至变成绿色时马上捞出,放入准备好的凉开水中过凉,然后捞出沥净水分。

  第二步:把沥净水分的香椿芽放在盘子里,加少许盐拌匀,然后再将香椿芽放在豆皮上,从一侧卷起,卷好后用葱丝扎紧即成。

  做好的香椿芽豆皮卷可直接食用,也可以蘸上面酱一起食用,味道更佳。

  补充说明:

  1、如果你不喜欢生豆皮的豆腥味,也可以在焯好香椿芽后,将豆皮也放入沸水锅中焯烫一下。

  2、葱丝切好后放入温水浸泡,即可去除葱的部分辛辣味,还可以使葱丝增加韧性。

  3、香椿焯烫基本不超过10秒,变绿即可快速捞出,长时间会使香味流失。

  4、豆皮最好选用本身就有咸味的五香豆皮,如果选用无咸味的白豆皮,味道会稍差一些,但也可以在焯烫豆皮多加点盐,让其带点咸味。


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