肉丝凉拌白菜心脆嫩爽口、清淡味美、营养丰富，非常好吃。但要做出好吃的肉丝凉拌白菜心，关键是要选用鲜嫩的白菜心。现将具体做法分享如下，供朋友们作为参考。
原料：白菜心400克，猪瘦肉100克，食油20克，辣椒油10克，香菜少许，酱油3克，精盐8克，米醋3克，味精2克，葱丝2克，姜丝2克，蒜末2克。
准备：将白菜心洗净，切成细丝；猪肉洗净，切成细丝备用。
操作步骤：
第一步：将炒锅置火上，放入食油烧热，下入肉丝，翻炒几下，加入葱丝、姜丝，再加入酱油，炒好倒出备用。
第二步：将白菜丝装盘，上面放炒好的肉丝，撒上香菜段，加入精盐、味精、米醋、酱油、辣椒油、蒜末，拌匀即成。
要点：因为白菜心要生拌，所以必须选用鲜嫩的白菜心，否则这道菜的味道会大打折扣。
