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如何在家自己做好吃的金陵盐水鸭

  更新于2016-6-23T16:48:43      作者:南京小汉哥

  金陵盐水鸭是一道颇有名气的特色菜,但其实在家自己做金陵盐水鸭也不是很难,今天就教大家如何在家自己做好吃的金陵盐水鸭,这样做出的金陵盐水鸭皮白肉红,好吃的不得了啊。

如何在家自己做好吃的金陵盐水鸭

原料:

瘦肉鸭一只4斤多,盐200克,花椒20余粒,八角一只,葱结、姜块、葱花各适量。

准备工作:

  1、鸭子从翅膀腋下开刀取出内脏,然后把鸭子洗净沥水待用。

  2、把盐、花椒和八角放入炒锅不放油炒出香味,这就是香盐了,然后趁热把香盐涂擦于鸭子内外,肉比较厚的地方就多放点香盐多揉擦一会。

  3、把擦好香盐的鸭子和剩余的香盐全部装入塑料袋,放于冰箱冷藏室腌上48小时左右。

金陵盐水鸭的做法与步骤:

  1、取出腌好的鸭子用清水稍作冲洗,在鸭肚里塞入葱结和姜块,然后放入锅中并加入没过鸭子的清水。

  2、锅里烧开后打尽浮末,保持大火烧沸10分钟改成小火并盖上锅盖,用小火烧约20~30分钟,煮到用筷子能从肉厚处插透时不见血即关火,并把鸭子捞出。

  3、把煮好的鸭子斩块装盘,从锅里舀一勺煮鸭子的原汤淋上,再撒点小葱花点缀一下即可上桌。

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